今回は、主な野菜の栄養素別ランキングをみてみましょう。日本人に不足がちといわれるカルシウム、鉄、食物繊維の含有量のランキングでは、パセリ、しそが上位に入っています。普段、パセリは肉料理などに添えられて残してしまいがちですが、このデータから、高い栄養価を含んでいることが分かります。
　健康日本21^※では国民1人あたりに1日350g（小鉢程度の大きさ5皿分に相当）の野菜を摂ることを目標としています。野菜を食べる時は、緑黄色野菜とその他の野菜の割合を1：2にすると栄養バランスがとれるようです。当データを今後の食生活改善に利用されてみてはいかがでしょうか。

※	健康日本21とは、厚生労働省が推進する生活習慣病などの対策のための国民健康づくり運動のこと。