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お餅を使った韓国の屋台の定番グルメ。ビールに合う1品です。

材料

トッポキ(餅) ・・・100g
キャベツ・・・3枚
たまねぎ・・・4/1
豚バラ肉・・・70g
にんじん・・・4cm分
水・・・100cc
顆粒ホンダシ・・・小2/1
ゴマ油・・・大1

タレ

コチュジャン・・・大2
砂糖・・・小2
しょうゆ・・・小2
コショウ・・・少々

1.	トッポキはばらしておく。キャベツは短冊切りに、たまねぎは厚めのスライスに、にんじんは短冊切りにそれぞれ切っておく。
2.	フライパンにゴマ油大1を熱して、豚バラ肉を炒めたら、キャベツ・たまねぎ・にんじんを入れ、水100ccを注ぎ入れ、トッポキを入れて煮る。
3.	トッポキが柔らかくなったらタレ入れてからめると出来上がり。

トックとは韓国語でお餅のこと。お正月には欠かせないトックスープ。
トック（お餅）は、最近デパートなどで手軽に買えるようになりました。

材料

鶏ひき肉・・・100g
大根・・・5cm分
トック（餅）・・・16枚
長ねぎ・・・5cm
卵・・・1個
餃子・・・4個
水・・・700cc
塩・・・小1
コショウ・・・適量

タレ

しょうゆ・・・小2
酒・・・小1
すりにんにく・・・少々

1.	鶏ひき肉は小さめにカット。大根は縦4等分に切って薄くスライスする。
2.	トックは水にさらして、ばらばらにしておく。
3.	鍋にタレと鶏肉を入れて火をつけてからめ、肉の色が変わったら水と大根を入れる。
4.	沸騰したらアクをとり、水気をきったトックと餃子を入れる。
5.	トックと餃子が浮いてきたら、割りほぐした卵を入れて塩・コショウ、斜めスライスにしたねぎを入れて出来上がり。

6.	お好みで海苔や白ゴマを散らしていただく。

お酒にもご飯にも合う1品です。ゴマ油の香りとにんにくを使うと韓国風に。
お酒の後、じゃこをご飯に乗せてお茶をかけお茶漬けにしても美味しい！

材料

ちりめんじゃこ・・・50g
しし唐・・・100g
白ゴマ・・・大1
ゴマ油・・・大2

おろしにんにく・・・1片分
粗唐辛子・・・少々
しょうゆ・・・大1と2/１
砂糖・・・大1と2/１

1.	しし唐は、ヘタを取って破裂しないように竹串で穴をあける。
2.	Aを混ぜ合わせておく。
3.	フライパンにゴマ油を熱し、ちりめんじゃこを入れて中火でカリカリになるまで炒める。
4.	しし唐を加え、油がまわったら火を止めて、あわせ調味料Aを加える。
5.	汁気が残っていたら強火で手早く混ぜ、味を絡める。仕上げにゴマを振って出来上がり。

	島本美由紀（しまもとみゆき）プロフィール
	1975年生まれ。韓国人の父と日本人の母の間に生まれ、幼い頃から韓国料理・文化に慣れ親しんで育つ。韓国料理教室「さらみ」主宰他、旅好きな料理研究家としても雑誌やテレビで活躍している。著書『ビューティ・ソウル』（情報センター出版局）、『韓流グルメガイド』（彩図社）好評発売中。旅のエッセイの他、フードジャーナリストとしても執筆多数。島本美由紀さんのHP　http://www.toshima.ne.jp/~miyumiyu/