TonTon club－人生のセカンドハーフを愉しむサイト

1．	フォカッチャ生地の配合の材料を正確に計り、それぞれボールに入れる。
2．	水はなるべく冷やしておく。
3．	オーブンの温度を220℃にあたためておく。

1．	強力粉に塩・砂糖を入れ手でよく混ぜ合わせ、中央に穴をあける。
2．	よく冷えた水の中に、インスタントドライイーストを入れ、ホィッパーで混ぜて溶かす。
3．	1の穴の中に、2を流し入れつかむようにして手で混ぜる。
4．	生地がボソボソと粉っぽく、まとまりきらないところで、オリーブオイルを加え、ざっくりとまとまるまでこねる。
5．	粉っぽさがなくなりまとまってきたら、生地をボールから取り出し作業台にのせこねる。（台にこすりつけるように押し、押したら奥の生地を手前に折りたたむのをくり返しながらこねる）

粉の風味を生かすために、あまりこねないのがポイント！
はじめは表面がゴツゴツしてちぎれやすい。生地の表面がなめらかになり、ちぎれにくくなればOK!（目安は5分くらい）こねあげた温度は27℃くらいがベスト。（こねあげたら温度計をさして計る）

6．	地をボールに入れ、ラップをして10分休ませる。＜ベンチタイム1＞
7．	生地を取り出し軽くたたいてガス抜きをし、裏返して四つ折にたたみ折り目を下にして閉じ、丸く形を整えたら6と同様に、さらに1時間常温で休ませる。＜ベンチタイム2＞
8．	1時間たったら、冷蔵庫で一晩生地をねかせる。（目安は12時間）
9．	ボールから生地を取り出して、240gに分割する。残った生地は冷蔵庫に入れておく。 240gの生地を60gずつ分割し、軽く丸め20分休ませる。＜ベンチタイム3＞
10．	めん棒で生地を丸く伸ばし、天板に並べる。（生地がくっつかないように、作業台に打ち粉をして、手に軽く強力粉をつけるとよい）
11．	電子レンジの発酵を使って発酵させる。温度25℃以上、湿度75％で30～40分。（目安は、生地がふっくらとした感じ、生地が冷えきっている場合は1時間くらい）

電子レンジがない場合は、お風呂場を利用してください！お風呂を沸かし、窓を閉めきり蒸気を充満させ、温度25℃以上、湿度75％の環境を作ればOK!

12．	具をトッピングする。（上にのせる具はお好みのものをのせて焼きましょう！）今回はお店のものを紹介。生地に押しつけるように、具をのせたら、香辛料（今回はバジル）をふりかけ、軽く塩をする。
13．	220℃のオーブンで10分焼く。焼き色はほんのりつく程度でできあがり！
14．	焼きあがったら、アツアツのうちにハケで生地のまわりにオリーブオイルを塗ると乾燥を防ぎ風味が増す。
15．	9で残しておいた生地を同じ要領で仕上げる。
16．	発酵し終わった生地にはけでオリーブオイルを塗り、指で数ヶ所押して（フォークで穴をあけてもよい）塩を軽くふりかけ焼きます。


	本場イタリアでは、オリーブを好きなだけのせて焼いて食べます。【塩フォカッチャ】【ローズマリー＆にんにく＆塩フォカッチャ】【ハーブ＆塩フォカッチャ】などがおすすめ！これらはワインとすごく相性がいいので、ぜひ、お試しを！！

残りの生地の利用法―残りの生地にピザソースを塗り、ベーコン、たまねぎ、きのこ、バジルなどをのせてとろけるチーズをたっぷりとのせて焼くと、本場のイタリアンピザのできあがり！！